Ducan 饮食是最广为宣传的减肥方法之一。了解饮食如何运作，什么是"正确"的体重，以及为什么根据杜坎的饮食习惯会很危险。
皮埃尔·杜坎是谁？
流行饮食的创造者不是营养师，而是治疗师。1970 年，一位肥胖患者来看他时，皮埃尔·杜坎 (Pierre Dukan) 正在接受普通内科治疗。该男子承认，为了减肥，他准备放弃除肉类以外的任何食物。医生制定了瘦肉、非淀粉类蔬菜和少量水果的饮食。一个先决条件是拒绝糖。
杜坎认为，这样的饮食最有利于自然新陈代谢：原始人吃时令的肉类、水果和蔬菜。在我们的理解中，糖对他来说是无法获得的，因此现在应该放弃。
经过30年的实验和观察，皮埃尔·杜坎出版了《我不能减肥》一书，在32个国家成为畅销书。新方法承诺可以在一两周内减掉5公斤，而不受食物量的限制。
公开称赞这种新方法的名人为 Ducan 的设计增添了人气。詹妮弗·洛佩兹 (Jennifer Lopez) 和吉赛尔·邦辰 (Gisele Bündchen) 在怀孕和分娩后使用这种饮食减肥。威尔士歌手凯瑟琳·詹金斯（Catherine Jenkins）声称，按照杜肯的计划喂食是健康的。
2012 年，法国医师委员会表示，营养师将医药商业化，违反了伦理原则。2014 年，Pierre Ducan 因宣传和推广该方法而被医生开除。
饮食如何运作
Ducan 饮食意味着蛋白质饮食中含有最少的碳水化合物和脂肪。该计划包括 100 种产品，可以在最初几周内以任何数量消费。
该方法在很大程度上反映了生酮饮食和其他低碳水化合物食物计划，其中身体正在重建以从脂肪和蛋白质中获取能量。食物中的高蛋白质含量有助于平衡胰岛素的产生并减少饥饿激素的产生。我们吃得更快，吃得更少。然而，杜肯饮食不仅限制碳水化合物，还限制脂肪。这种方法的安全性和好处没有得到研究的支持。
在继续执行 Ducan 膳食计划之前，您需要计算您的"正确"体重。这可以使用特殊的计算器来完成。计算基于身高、最大和最小体重、年龄、身体结构特征的数据。该计算器由 Pierre Dukan 开发，因此结果应经过科学验证并咨询您的医生。
Ducan的饮食分为四个阶段：
- 攻击。
- 交替。
- 锚定。
- 稳定。
明显的体重减轻已经在攻击阶段开始，这会激励你继续按照 Ducan 方法进食。快速减肥的原因是脱水，因为由于缺乏碳水化合物，身体会失去水分。然而，专家并未证实该方法的长期有效性和饮食的健康益处。让我们找出饮食的工作原理以及为什么它有许多禁忌症。
杜肯饮食的阶段
饮食由四部分组成，其持续时间取决于计算出的"正确"体重。前两个阶段旨在减肥，最后两个阶段旨在巩固结果。在发作期间，只允许食用高蛋白食物。然后添加非淀粉类蔬菜、有限的脂肪和额外的碳水化合物。
攻击、交替和强化的持续时间取决于您必须减掉多少公斤才能达到"正确"的体重。最后阶段，必须始终如一地坚持，将固定阶段饮食和每周蛋白质日结合成一种攻击模式。
1. 攻击
该阶段持续 2 至 7 天。如果您需要减掉 20 公斤或更多才能达到"正确"的体重，这个阶段可能需要更长的时间。膳食计划包括 68 种蛋白质食物和一些额外的食物：
- 肉类：牛肉、小牛肉、野味和其他野味、猪肉、瘦肉和大豆培根、肝脏、肾脏、舌头；
- 家禽：鸡柳和肝脏、火鸡、野鸭、鹌鹑、瘦火鸡和鸡肉香肠；
- 鱼和海鲜：没有限制，包括水中的金枪鱼罐头；
- 素食蛋白：seitan - 植物蛋白、小麦面筋肉类替代品、素食汉堡和豆制品、豆腐和豆豉；
- 鸡蛋：鸡、鹌鹑、鸭；
- 低脂乳制品：牛奶、酸奶、白软干酪、白软干酪——每天不超过 1 公斤。
每日饮食应包括 1. 5 汤匙燕麦麸和至少 1. 5 升水。您还可以添加一勺枸杞、甜味剂、白泷面条和无限量食用明胶。
每天有必要进行 20 分钟的体育锻炼。
2. 交替
逐渐达到正确体重的时间从一个月到一年不等。前一阶段的饮食每隔一天交替使用更甜、更丰富的菜单 - 添加了 32 种蔬菜：
- 菠菜、羽衣甘蓝、生菜和其他绿色蔬菜
- 西兰花、花椰菜和抱子甘蓝；
- 胡椒;
- 蘑菇;
- 芹菜;
- 芦笋;
- 朝鲜蓟;
- 夏南瓜;
- 番茄;
- 绿豆;
- 洋葱;
- 南瓜和南瓜意大利面；
- 芜菁;
- 黄瓜;
- 萝卜;
- 甜菜。
允许用一茶匙橄榄油和两汤匙麸皮来调味沙拉或在平底锅中烹饪。体力活动时间为 30 分钟。
3. 锚定
该阶段的持续时间以每公斤损失十天的速度确定。目标是防止恢复到原来的重量。您可以混合前两个阶段的任何产品，并添加有限量的脂肪和碳水化合物：
- 水果：切碎的浆果或甜瓜（100 克）、一个中等大小的苹果、一个橙子、一个梨、一个桃子、一个油桃或两个猕猴桃、一个李子或一个杏子；
- 每天两片全麦面包；
- 奶酪，每天 40 克；
- 淀粉类食物，每天 225 克：意大利面、玉米、豆类、豆类、米饭或土豆
- 肉类：每周烤一到两次牛肉、猪肉或火腿。
每周可以享用两次节日大餐：开胃菜、主菜、一杯葡萄酒和甜点。每周一天应该是蛋白质（攻击模式）。麸皮 - 2, 5 汤匙，体力活动 - 25 分钟。
4. 稳定
帮助保持"正确"体重的最后一步。没有严格的饮食限制，但必须遵循几个原则：
- 固定阶段的产物应作为营养的基础；
- 每周保持一个蛋白质日；
- 每天至少步行 20-30 分钟；
- 每天喝1. 5升水，吃至少30克麸皮。
最后一步是始终遵循您的膳食计划，列出 100 种食物并添加少量食物。
初始阶段的菜单
攻击
- 早餐：低脂奶酪与麸皮和肉桂、咖啡或茶、水混合。脱脂牛奶和甜味剂可以在任何餐点添加到茶和咖啡中。
- 午餐：炸鸡胸肉、肉汤白泷面、减肥果冻、冰茶。
- 晚餐：牛排和虾、减肥果冻、咖啡或茶、水。
交替
- 早餐：三个鸡蛋炒鸡蛋、番茄片、咖啡、水。
- 午餐：炸鸡和法式沙拉沙拉、希腊麸酸奶、冰茶。
- 晚餐：烤三文鱼片、蒸西兰花和花椰菜、减肥果冻、不含咖啡因的咖啡或茶、水。
锚
- 早餐：三蛋煎蛋配奶酪（40 克）和菠菜、咖啡、水。
- 午餐：一份火鸡，两片全麦面包，80 克白干酪，混合麸皮和肉桂，冰茶。
- 晚餐：平底锅里的猪肉和烤西葫芦、一个小苹果、不含咖啡因的咖啡、水。
杜坎饮食的有效性
没有单独的饮食可以提供长期的减肥效果，并且饮食可能是不健康的。在暂时减轻体重后，人们会恢复到以前的状态，有时比改变饮食之前恢复得更强烈。获得理想体重并保持健康和良好体形的一种安全有效的方法是在专家的帮助下选择合适的生活方式和饮食，并定期观察。
. . .有许多科学出版物关注高蛋白和低碳水化合物饮食的有效性。然而，很少有研究符合 Ducan 方法。
2015 年，在波兰收集了 50 名 19 至 64 岁女性的数据，她们遵循 Ducan 膳食计划，每天消耗约 1, 000 卡路里，包括 100 克蛋白质。研究参与者在 8-10 周内减掉了 15 公斤。
今年 1 月，美国三大经济、政治和健康周刊之一的《美国新闻与世界报道》发布了一份由 23 位专家组成的饮食图表。Ducan 的饮食排在最后，得到 1. 9 分（满分 5 分）。专家评价这种饮食的有效性为 2. 5，健康益处为 2。据医生说，没有证据表明按照 Ducan 方法减肥可以长期——期限和安全，而产品清单不合理限制，饮食规则过于复杂。一位专家公开称这种饮食是"愚蠢的"。
这种饮食在最初几周是有效的。没有科学研究支持持续减肥，也没有研究饮食的长期健康影响。
杜肯饮食的危害
这种饮食据说适合 18 岁以上的健康人。该方法不推荐用于慢性胃肠道疾病、代谢紊乱、荷尔蒙紊乱、怀孕、哺乳。
这种饮食具有低碳水化合物饮食的所有缺点，加上一些特定的副作用，因为许多健康食品被排除在膳食计划之外。
快速减肥
根据英国营养专家的说法，杜肯饮食的主要缺点是它可能对健康有害：
- 最初的体重减轻是通过脱水发生的；
- 饮食不均衡，需要补充维生素；
- 请记住每天的水量和燕麦麸的必要部分，以确保最少的纤维。
疾病风险
由于缺乏维生素和有益的微量元素，饮食会引起：
- 骨质疏松症;
- 消化系统和胃肠道问题；
- 心脏和血管疾病；
- 荷尔蒙失调;
- 神经系统疾病。
"酮格里普"
改变饮食时，可能会出现痛苦的情况，这是大量蛋白质饮食初始阶段的特征。身体不适的原因是新陈代谢发生了变化，因为身体正在重建以从脂肪和蛋白质中获取能量。疲劳、饥饿和口渴增加、注意力和睡眠问题、情绪波动、头痛、消化不良和心动过速发作可能会持续数天。
科学家推测，避免这种饮食可能会导致未来的健康问题。而且由于饮食是有限的，大多数人最终会停止按计划进食——他们会因为坚持 100 种食物的清单和轮换规则而感到无聊和不舒服。
Ducan 饮食大概适合大多数健康人，但有严重的禁忌症。这种饮食会引发心血管、消化和神经系统疾病，以及荷尔蒙失调。
关于杜肯饮食的关键事实：
为了
- Ducan法有助于快速减肥；
- 在前两周，您无法计算卡路里并几乎不受限制地食用允许的食物；
- 大量的蛋白质可以减轻饥饿感并有助于少吃；
- 饮食包括强制性的身体活动。
相对
- 由于身体脱水，体重会迅速下降；
- 食物清单是有限的，因此身体无法获得必要的营养。在蛋白质日期间，饮食中没有蔬菜，在后期碳水化合物的量是有限的；
- 膳食纤维含量低于每日标准 - 5 克，而不是建议的 25-38 克；
- 没有科学证据表明这种营养会导致可持续的体重减轻；
- 没有关于饮食对健康的长期影响的数据。
医生的意见
"杜肯饮食是最著名的减肥方法之一。大多数来找我咨询的患者都在适当的时候尝试过这种饮食。
一个合理的问题出现了：那么，为什么他们需要营养师的专业帮助？答案很简单：大多数减肥的人都恢复了以前的饮食习惯，这意味着在几年内恢复了原来的体重。不幸的是，这是人们追求瘦身的大多数饮食的另一面。杜肯饮食也不例外。
但这不是最重要的话题，所以我不建议采取这种饮食方式。
这类营养的主要危害是长期缺乏必需的宏量和微量营养素。维生素和矿物质的缺乏可以通过特殊的生物活性复合物来弥补，但这并不能取代天然大量和微量元素的自然摄入。这种缺乏条件会导致免疫力下降，身体所有器官和系统的工作都会恶化。
Dukan 的饮食会增加排泄系统和肝脏的负荷，因此对于患有慢性肾和肝功能不全的人、孕妇和哺乳期妇女、蛋白质代谢受损、痛风、尿石症和胆石症的人来说，它是绝对禁忌的。并且在慢性疾病恶化期间 - 胃炎，溃疡，胰腺炎，胆囊炎，肾盂肾炎。
Ducan饮食对身体是一种严重的压力，随之而来的潜在危害远远大于好处，长期来看结果很不稳定。
遵循最佳营养原则，充分锻炼并监控您的睡眠和饮酒方案。预期的结果很快就会到来，您的健康将会有条不紊"。